怎麼做番茄炒雞蛋

怎麼做番茄炒雞蛋比較好吃，這是值得研究的一個問題。民以食爲天，所以，我們要好好的學習各種菜品的製作方式，讓自己的廚藝更好，纔可以讓自己的胃享福，家人也可以跟着沾光喲，所以趕緊看看下面的介紹吧，非常好的文章。

怎麼做番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋做法一

材料：西紅柿，雞蛋，蔥花。

配料：植物油，食鹽，食糖。

注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因爲西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

製作過程：

1.西紅柿切成塊(對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。)，要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

2.鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裏面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

番茄炒雞蛋做法二

材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克;

配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙

製作過程：

1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。

2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。

番茄炒雞蛋做法三

材料：雞蛋3個、西紅柿150克;

配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

製作過程：

1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

番茄炒雞蛋做法四

材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量;

調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許;

做法：

1.西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

2.雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。

3.鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面爲金黃色，盛出備用。

4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，爲什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶着皮好，這纔是完美中的不完美。

這篇文章告訴了我們怎麼做番茄炒雞蛋好吃，描寫的非常詳細，有原來配方，製作的過程，還不止介紹了一種方式，總共四種番茄炒雞蛋的做法，看自己喜歡哪一種，就可以按照文章中的來好好的學習做，相信廚藝一定會有提升的喲。