清湯火鍋底料配方

知道清湯火鍋底料配方有哪些嗎，清湯火鍋是很多人都愛吃的，口感比較清淡的人，老年人，和孩子們都是比較適合吃這款火鍋的，那麼，吃這款火鍋的注意事項有哪些呢，大家可以看看，對於以後自己吃火鍋是非常有好處的喲。

一、清湯火鍋底料配方

俗語說：“無雞不香，無鴨不鮮”，所以家用燉制高湯一般用雞、鴨，豬大骨、牛大骨也不錯。燉制高湯的時候，選用冷水才能慢慢把食物的營養和味道燉煮出來，冷水要蓋過肉的表面，加些料酒去除腥味。(只是燉湯可以不放蔥姜等調料，以保證老湯味道香醇)。水燒沸以後，撇去油膩浮沫，就改用小火燉煮，一直到骨酥肉爛，方纔可以，這時的香味撲鼻。燉煮好以後，把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻以後颳去上層的凍油。把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，一邊倒入一邊攪拌湯水，讓其充分融合在一起。這一步的目的是讓湯汁更加濃稠並呈現乳白色，實現湯汁香鮮白濃的效果。這樣老湯就製作完成了，老湯完成以後，清湯火鍋底料配置就簡單了。取出一部分老湯汁備用，選擇適量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料用紗布包裹，放入老湯之中，再加入蔥薑蒜等調料燒開，自制清湯火鍋底料就OK了。湯汁一開就可以燙涮菜品了。

二、注意事項

1、儘量在涮菜前把火鍋湯撈出來備用

如果你真的喜歡喝火鍋湯，不要等刷完菜才喝湯，那樣亞硝酸鹽等有害物質較多，儘量在涮菜前把火鍋湯撈出來備用。

2、注意火鍋煮沸後一小時亞硝酸鹽含量最高

火鍋煮沸後一小時亞硝酸鹽含量最高，所以這一段時間儘量不要喝湯了。

3、吃火鍋時，要多吃一些新鮮的水果

多吃一些含維生素C豐富的水果，比如橙子、獼猴桃等，能幫助清除體內亞硝酸鹽的。

4、謹防燙傷

吃火鍋時，特別是喝滾燙的火鍋湯，要謹防燙傷，不要讓食道經歷高溫，否則會損傷食道黏膜的。

5、去正規餐館就餐

建議大家去正規餐館就餐，火鍋湯的底料會好一些，否則小餐館會以次充好的。

6、不要吃的過於辛辣

吃火鍋時，不要吃的過於辛辣，否則喝湯後就容易上火了。

一般來說我們正在紅湯火鍋的時候比較多，清湯火鍋底料配方很多人不是很擅長，但是看完這篇文章以後，大家就會知道了該怎樣搭配，並且學習以後可以自己嘗試一下，相信做出來的火鍋也是比較好吃的，一點也不遜色於紅湯火鍋。