火鍋底料的做法

大家喜歡吃火鍋嗎，知道火鍋底料的做法有哪些嗎，文章介紹了骨湯火鍋，濃香番茄火鍋，清湯火鍋，還介紹了一些火鍋的注意事項，不能加入菜品過滿，不能喝火鍋的湯，不能生吃火鍋的菜品，不能燙幾分鐘菜品就吃，要多煮一會。

一、火鍋底料的做法

1、骨湯火鍋

剁好的筒子骨洗淨焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調味，放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。得到鮮香骨頭湯一份!(富含骨髓)鍋內繼續放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。

2、濃香番茄火鍋

黃油入鍋，小火化開，將切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入鍋炒香，再加西紅柿翻炒。倒水小火慢燉。待西紅柿煮爛，湯汁變紅後放洋蔥，鹽，料酒，雞精和辣醬。蓋上蓋子再煮一會，用小勺嘗味，覺得味道合適了，關火倒入電火鍋中。

3、清湯火鍋

玉米切段，番茄切片。重新接一鍋水，放入焯好的棒子骨，玉米，番茄，還有適量蔥和姜。棒子骨可以剁成小塊也可以整根燉。接一鍋冷水，把棒子骨放進去，燒開後把水倒掉。大火燒開，小火燉兩個小時，然後加鹽就可以啦。煮火鍋的時候可以先把玉米之類的看出來給菜騰出空間。

二、注意事項

1、忌湯

很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嚐火鍋湯的美味，要儘量在湯剛沸時就飲用，但也要儘量少喝。

2、忌滿

人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材，保證鍋內空間充足。

3、忌生

肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變爲灰白即可食用。一些較厚的肉片，要儘量多涮一些時間，保證其熟透後再食用。

4、忌燙

火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋裏面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。

文章不但介紹了火鍋底料的做法，還介紹了火鍋的注意事項，讓我們吃火鍋的時候更好的選擇菜品，是一篇介紹吃火鍋方面非常不錯的文章，文章介紹了幾款火鍋的底料口感都是不錯的，愛吃的人可以分別嘗試一下，看看哪一種更好吃一些。