家用火鍋底料的做法

朋友們，冬天你最好吃什麼呀，腦海裏是不是出現了火鍋的影子，哈哈，春夏秋冬都可以吃這個，把什麼菜都放在一起煮，粘上那麻辣口味，與鴛鴦鍋的結合，是不是超級愛吃，喜歡吃。這麻辣的口味真的是讓人口水直流，接下來一起學做家用火鍋底料吧！

家用火鍋底料的做法

做法一

原料

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

方法

1、熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，爲什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋纔不會越吃越淡嘛……用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成;買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底;準備好鴛鴦鍋;鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒;小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;放入辣味調料包中的醬料包，炒勻;再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;加香料包，炒勻。

2、倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，轉入鴛鴦鍋內;洗淨鍋(這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。

3、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可;哈哈，鴛鴦火鍋就做好了!轉放到電磁爐上燉就行啦!

做法二

所需食材：

子彈頭幹辣椒200g，青花椒(曬乾的)50g，八角 10g，草果 10g，香葉 10g，小茴香 5g桂皮 10g，陳皮 5g，白寇 5g，甘草3g，香茅草 2g，醪糟兩勺，豆豉一勺，冰糖 50g，牛油 200g，食鹽三勺，姜蒜粒 60g，蔥葉適量

1、草果去籽後香料用開水浸泡一個小時

2、最好加個蓋子這樣更容易讓香料出味道

3、辣椒剪成段

做法三

原料：菜油500克，牛油300克，郫縣豆瓣300克，幹辣椒350克，生薑20克，大蒜40克，大蔥60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香葉2克，香草2克，公丁香1克

製法：

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

你們看到了怎麼做家用火鍋底料了嗎。麻辣的味道現在還在口中迴盪，只有把火鍋底料熬製好，那麼就是特別簡單的火鍋大宴。不需要繁瑣的步驟，只要用心熬製就能超級好吃。親人們別猶豫了，這種大餐快點給家人做起來吧，吃起來，嗨起來，加油