特色的火鍋底料做法有哪些

火鍋地理目前在火鍋店裏有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成本高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯還有明目作用；仔雞湯底料，清淡、香、不易上火。還有一種專門針對女性的底料，例如鴿子湯底料等等。下面小編爲大家寫寫各種底料的做法。

特色三種火鍋底料做法有哪些

一、海鮮排骨鍋

小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個(帶須)香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽(cuan)熱水。鍋裏放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成爲鍋底，涮肥牛叫一個絕。

二、香辣牛肉鍋底

老乾媽一罐、牛腩1斤半、蔥薑蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小塊氽熱水。鍋裏放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然後放入老乾媽辣椒醬。(按個人喜好)。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟後放入蒜苗或者青蒜末。原料:蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法:

1、火鍋第一步:熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，爲什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋纔不會越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的"營養燉"功能，熬了一個小時做成;

3、這是買來的湯底:辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底;

4、準備好鴛鴦鍋;

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因爲我喜歡辣味裏面帶點麻;

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻;

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

9、加香料包，炒勻;做法:

10、倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，轉入鴛鴦鍋內;

11、洗淨鍋(這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

12、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;

13、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可;

14、鴛鴦火鍋就做好了!轉放到電磁爐上燉就行啦!

網上有很多火鍋底料做法，只是做的方法大同小異而已。方法是其次，料纔是關鍵，比如如果用了低廉的牛油，就會讓味道沒那麼純正反而怪怪的了。總之要想吃口好的，得捨得下本，還有用心哦。願我們這些吃貨都能嚐遍這世界上美好的一切吃食包括火鍋！