扁肉怎麼煮
“肉肉肉”好吃不過扁肉。還在想着每天清湯寡水的怎麼改善伙食嗎，還在想着天天吃一種肉而傷腦筋嗎。今天我們就來教大家做一道，既方便又好吃的一道肉。那麼扁肉怎麼煮，想吃想學的朋友們快快看過來，準備好食材等等一些用具，我們就開始吧。
扁肉怎麼煮
很多的人喜歡吃肉，肉對我們身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃肉就喜歡吃扁肉，因此許多的人特別喜歡扁肉，因此就像學習製作的方法來進行製作，那麼扁肉該怎樣來進行製作呢
一、材料
麪粉500克，食鹼15克，豬後腿肉500克，味精100克，芝麻油5克，香蔥lO克，熟豬油10克，醬油、精鹽、醋、胡椒粉各15克。
二、煮法
先告訴你一個古時候的做法吧:扁肉(餛飩)味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上。“扁肉”製作過程主要特點是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。肉質純淨，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，製作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時要掌握關鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然後加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用麪粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。
扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。傳播最爲廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之爲扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麪皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。
嗯，嘖嘖嘖。我彷彿問到了扁肉的香味，都想忍不住試試了。來，來，看，看，看，扁肉怎麼煮這裏地道的方法教你煮，好吃，好玩，好看又覺得很新奇。喜歡吃扁肉的朋友或者想吃扁肉的朋友們都可以看看這篇文章，讓你不需此行。
