揚州炒飯怎麼製作 - 告訴你正宗的做法

揚州炒飯是非常出名的一道地方美食，雖然只是一道簡單的蛋炒飯，但是由於做法精巧，食材選擇考究，做出來的味道非常的好，深受廣大地區朋友的歡迎，今天小編就要給大家揭祕揚州炒飯的做法，如果你也想自己在家裏製作的話，就來看看把。

揚州炒飯怎麼製作

一、做法一

1.首先準備適量的香米，清洗乾淨，之後放入到電飯煲裏，按照做米飯的比例加入清水開始煮飯，飯煮好了之後放到一邊晾涼等待使用。

2.準備黃瓜，香腸切成丁狀，放到盤子裏，雞蛋打散到碗裏，攪拌均勻，適量的香蔥切碎。

3.在一個碗里加入一個蛋清，準備適量的鮮蝦去殼去尾，去蝦線，放入到碗裏，加入澱粉抓勻，之後醃製十分鐘。

4.在鍋里加入適量的清水，等到水煮沸了把玉米，青豆，胡蘿蔔丁打入到鍋裏焯水，之後撈出來瀝乾水分等待使用。

5.在鍋里加入一定的食用油，等到油熱了之後，把雞蛋液倒入到鍋裏面，之後一邊炒一邊把雞蛋打散，再把米飯倒入到鍋裏翻炒，準備的蔬菜在這個時候也可以加入到鍋裏翻炒。

6.翻炒五分鐘加入蝦仁，然後再鍋里加入香油翻炒均勻了就可以出鍋了。

小竅門

1.米飯一定要涼涼了之後再炒，否則口感就變得不好了。

2.胡蘿蔔，玉米，青豆短時間內不能夠炒熟，所以說要再放入到炒鍋裏先抄一下水。

3.雞蛋炒的時間不要太長了，否則雞蛋就老了，還是嫩一點的雞蛋更好吃。

二、做法二

1.準備適量的熟米飯，要是涼的，準備豌豆，玉米粒清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，之後切成粒狀。

2.玉米，豌豆，胡蘿蔔粒都過一遍開水。

3.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後放入香腸炒出香味，之後盛出來等待使用，在鍋里加入適量的油，再把雞蛋液倒入到鍋裏炒碎。

4.在鍋裏倒入米飯，香腸，胡蘿蔔丁，豌豆，玉米翻炒勻，最後加入適量的鹹鹽，耗油炒勻即可。

小技巧：

1.在炒米飯的時候可以加入少量的豬油，這樣會讓米飯的口感更香更好吃。

2.做炒飯的米飯最好在前一天晚上先放入到冰箱裏冷藏，這樣在炒的時候米飯會粒粒分明，更有嚼勁。

3.食材大家可以自由選擇，還可以用香菇。

文章裏非常詳細的給大家介紹了揚州炒飯的詳細做法，大家看了是不是也覺得還是很簡單的呢，這麼一道名菜其實做起來並不複雜，所以大家購買相應的食材在家裏做就好了，主要是米飯的選擇有講究，可以根據文章技巧的講述來做。