蒜香鮰魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鮰魚切成小塊， 其他原料準備好；

2. 燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；

3. 將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；

4. 墊在容器鍋底；

5. 鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；

6. 直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；

7. 將鮰魚表面水分吸乾， 放入蒜油中煎一下；

8. 煎至表面微微發黃後撈出放入盤中；

9. 剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；

10. 下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；

11. 再加入沒過原材料的啤酒；

12. 大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘；

13. 揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；

14. 加入適量的鹽來調味；

15. 大火收汁直至濃稠，將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；

16. 最後在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。

烹飪技巧

1.準備好原材料，因爲大蒜是主要配料，不僅能去腥味，而且增香，不要怕多；我是看到一條魚沒有多少，放入容器中很少，所以才配些金針菇墊底；當然也可以選用其它蔬菜，也可以不用，記得不是熟的要焯水預處理熟；2.大蒜一定要先用油煸炒，直至微微焦黃，這樣蒜會更香；而且用這蒜油煎一下鮰魚能幫助它去腥提鮮；3.提前處理好兩種主要原料後，用剩餘的油煸炒豆瓣醬、豆豉和蔥姜，爆香後再下入煎過的鮰魚段；輕輕翻動，以免傷了表面，再放入沒過原材料的啤酒；啤酒能有效的去腥提鮮，如果沒有，放入料酒和適量的水；4.加蓋煮上六、七分鐘，煮魚的不要時間太長，以便保持魚的鮮嫩，這時加入煸炒過的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太爛。加入調味料，開大火收汁，直至濃稠到想要的程度。5.將煮好的魚肉澆淋在墊有金針菇的鍋中，表面上再撒些小蔥段。