怎麼燉烏雞湯

烏雞是一種十分滋補的食材，很多人平時都會選擇燉烏雞湯來爲自己和家人補身體，但是並不是所有人都知道如何燉出有營養的烏雞湯，下面這篇文章就將告訴我們怎麼燉烏雞湯，有需要的朋友一定要好好閱讀這篇文章，好好學習一下。

一、怎麼燉烏雞湯

烏骨雞500克陳皮3克，高良薑3克，草果5克大蔥10克，醋5克，胡椒6克將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

二、烏雞湯類別

1、阿膠紅棗烏雞湯

烏雞洗淨，加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分鐘後，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。

2、家庭烏雞湯

選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦鉢內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦鉢一起上桌。

3、藥膳烏雞湯

烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

4、黃芪銀杏烏雞湯

將烏雞斬塊後， 在沸水中焯一下，將水倒掉。將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。

5、枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。杞子 用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

6、雙菇烏雞湯

整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

7、田七烏

南棗用水浸洗烏雞宰洗乾淨，切去雞尾田七砸碎，連同其他已洗淨的材料一併放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。

8、花旗參片烏雞湯

烏雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。烏雞洗乾淨後切去雞頭和屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。把所有材料放進 鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可。

9、天麻烏雞湯

天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。天麻用溫水泡2 4小時，泡軟後就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的；烏雞洗淨切成大塊，氽水；取砂鍋，加入 適量冷水，放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小火燉一個半小時；加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

對於很多人都想知道的怎麼燉烏雞湯這個問題，上面這篇文章除了爲我們介紹了最基本的烏雞湯做法以外，還爲我們提供了幾種不同風味的烏雞湯的做法，有阿膠紅棗烏雞湯、家庭烏雞湯、藥膳烏雞湯、黃芪銀杏烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯和雙菇烏雞湯等。