清燉烏雞怎麼燉

烏雞湯，想必是不少人愛喝的湯吧。當然，小編也不例外，對於小編來說，美味的燉烏雞湯一直是從小到大喜愛的菜餚，也是小編外婆的拿手菜，今天，小編就給大家整理一些關於清燉烏雞怎麼燉的介紹，希望給愛喝雞湯的朋友有所幫助。

清燉烏雞怎麼燉

一、清燉烏雞湯

1、材料：烏雞1只（約800克）香蔥2棵生薑1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙。

2、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水。

3、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

二、清燉雞

1、原料：肉雞1只，配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒。

2、將雞斬塊洗淨，焯水去血沫，蔥切段，姜切片，香菜切段。

3、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。

4、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。

5、待肉爛後，撒入香菜段即可食用。

三、花膠燉烏雞

1、主料：烏雞半隻，魚膠（如圖2，我下了15片左右），輔料：紅棗，枸杞，鹽少許。

2、將烏雞洗淨，焯掉血水，放入燉鍋中。

3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。

4、天際隔水燉，慢燉，5個小時，燉好就出鍋啦。

四、小訣竅

因爲我是很不喜歡魚膠的味道的，可家裏的魚膠是比較好的，肯定不能浪費。和烏雞一起燉湯，就可以很大程度得掩蓋魚膠的那股味道，不怕魚膠那股味道的朋友可以多下一些魚膠，依個人口味。

五、藥材海味燉烏雞

1、材料：烏雞1只，海蔘200g，魚鰾80g，當歸5片，黨蔘6片，紅棗6顆，枸杞1大匙，花雕酒2大匙，蠔油2小匙，醬油2大匙，鹽11|2小匙，味精1|2小匙，水600ml。

2、烏雞洗淨，均勻抹上鹽。擺入燉鍋中，魚鰾浸軟切小片，海蔘切段。

3、燉鍋里加入當歸、黨蔘、紅棗、枸杞、花雕酒、醬油、蠔油、味精和水，再鋪上魚鰾和海蔘。

4、加蓋放入鍋裏隔水燉兩個小時就可以了。如果用氣壓鍋40分鐘就好了。

六、歸參燉烏雞

1、材料：烏骨雞600克，輔料：黨蔘30克，當歸20克，調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，料酒10克

2、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。

3、當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨，去皮切片。蔥洗淨切段。

4、將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1-2小時即成。

七、營養價值

此燉菜具有滋補肝腎，補益脾肺，補血生津的作用。適用於肝腎不足之帶下、白濁、血虛之月經不調，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷等。

看了上面小編整理的關於清燉烏雞怎麼燉的介紹，想必大家對於清燉烏雞湯的做法應該有了不少了解了吧。烏雞湯不光味道鮮美可口，而且還是非常有營養價值的食材，在燉湯的時候，除了清燉以外，還可以加一些花膠，紅棗，枸杞一類的食材，燉出來的湯也是非常鮮美的。