燉烏雞怎麼燉

烏雞，又名烏骨雞。很多人都喜歡吃燉烏雞，因爲它營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燉烏雞怎麼燉，燉烏雞如何做按着下面的方法就可以了。

燉烏雞怎麼燉

一、紅豆烏雞湯

1、原料

紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。

2、做法

將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中。繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。

二、紅棗烏雞湯

1、原料

枸杞，紅棗，生薑，烏雞。

2、做法

將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。

三、木耳金針烏雞湯

1、原料

烏骨雞、黑木耳、金針菜。

2、做法

將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊。黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內。加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。

四、做法四

歸芪烏雞湯先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裏加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裏洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裏，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

五、烏雞的功效與作用

1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

2、烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。

4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

六、烏雞的營養價值

烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

按照上面的方法很容易就會知道燉烏雞怎麼燉啦。平時吃吃烏雞也很有營養的。烏雞具有很高的營養價值，很多人去醫院探望病人的時候，都會帶上雞湯去給病人補補身子，就是這個道理。看了上面的教程，現在你可以做一道美味的烏雞湯，秀給身邊的朋友們看了。