餈粑怎麼做好吃

來源：飄香吧 2.24W

記得小時候在上學的路上，經常路過一家早餐店，他家賣的最好的就是餈粑了。餈粑其實就是一個糯米糰子，裏面加上花生，鹹菜等各種食材，製作簡單。有人說它很像糉子，又很像一箇中式的飯糰。那麼，餈粑怎麼做好吃呢？

一、餈粑怎麼做好吃

1、做法一

花生米炒好剝皮，碾碎，豆腐皮剁碎，韭菜剁碎，豬肉剁碎，.混合在鍋裏炒熟，就是餈粑餡兒了，.糯米粉加水做成糯米粉團備用，.把餡兒放進去包好，.像包餃子一樣，這樣就做成了一個餈粑。可以煎，炸，水煮可做成多種花樣，像餃子一樣。

2、做法二

糯米洗淨，用清水浸泡10小時以上。糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鐘左右熟。趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麪仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可。糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯，這可是個力氣活，最好讓家裏的棒勞力幫忙。花生和芝麻打碎點更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。這種餈粑做好趁熱吃更軟滑。餈粑“殺年豬、做米酒、打餈粑、醃臘肉”，

3、做法三

泡了一晚上的糯米，瀝乾蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。蒸熟的糯米，用擀麪棍打揣，擀麪樣的擀，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。被我揣好的餈粑。包了糖，用少許油煎。自己做得餈粑好吃。揣糯米的時候旁邊放盆水，溼手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖裏面，那個香啊!會讓你一邊揣糯米一邊往嘴裏塞糯米飯希望朋友們喜歡。

4、做法四

醃魚，鯇魚塊2大塊，改刀成兩根手指那麼寬的塊，不要去骨。加鹽、薑絲放入冰箱醃製4-12小時(除非你放很少鹽，可以像我這樣醃24小時，否則一定很鹹)。炕魚之前，先將魚塊表面擦乾。加大約1cm的油，到達魚塊一半高度的位置。大火燒油，爆薑絲。將薑絲撈起，以免薑絲炸黑粘在魚塊上。放入醃好的魚塊，小火炕(武漢話炕是說這種半炸半煎的方式)。炕至兩面略微呈金黃色。不要把魚炸成魚乾或很硬的程度。這時候可以嚐嚐魚的鹹淡。炒鍋中放入少許油，蔥白、薑末、蒜茸煸炒，喜歡吃辣的，可以放些辣椒。把魚塊整齊擺放入炒鍋，厚塊放中間，便於上色。加入水、老抽、糖、醋調味，調味汁的位置以剛剛沒過魚塊最好，如果魚在步驟5的時候嚐起來有點鹹，就要多放一點水和糖，而且最後不能汁收太乾。如果味道淡，可以適當加一點點鹽。最後撒上蔥花，起鍋擺盤。