流連忘返魚香韭菜炒豆腐怎麼做美味好吃

韭菜炒豆腐大家可能都嘗試過，魚香韭菜炒豆腐就少見了，它湯汁多，甜中帶點酸，酸中又帶着香，讓原本樸素的韭菜炒豆腐換了一副面孔，披上了新的色彩，在素菜中加入豆豉鯪魚罐頭，會讓菜餚變得更加鮮香，又濃濃的豆豉味道，可以變成下飯的好菜。

主料

輔料

具體步驟

1.把韭菜洗淨切碎，豆腐切一半，豆豉鯪魚從罐頭拿出一條切成3段，放在一旁待用

2.取一個碗或碟拿着加鹽、雞精、糖、澱粉、醬油、蠔油加些水調合成調味汁

3.鍋裏開大火倒花生油後轉小火，轉動鍋裏的油，也可以先熱鍋後加油（熱鍋冷油）

4.煎一下豆腐，然後翻個面煎，如果翻個面煎碎了一點，沒關係，之後會用鍋鏟鏟碎它的

5.加豆豉鯪魚罐頭裏的汁燒在豆腐上，煮10秒（是真的只需要10秒，這樣能蓋倒豆腥味）！

6.翻炒另一面豆腐，加豆豉鯪魚和韭菜翻炒後

7.加調好的調味汁，再翻炒

8.把一個個大豆腐用鍋鏟鏟碎它，不要鏟太碎成了豆腐渣那樣不好吃了

9.煮上5分鐘後，裝盤，可以加些熟芝麻即可

烹飪技巧

調味料可根據個人口味調節，豆豉鯪魚罐頭裏的汁水不要倒了，炒豆腐本身沒什麼味道，把罐頭裏的汁燒在豆腐上煮好後吃起來比較香！還可以蓋住豆腥味留下豆香和魚香味。煎豆腐時一整塊比較好煎，小塊容易煎碎之後變成豆腐渣了，所以先以大塊煎之後用鍋鏟鏟碎比較有賣相。