快來看看超詳細的糖醋排骨的做法步驟！

每當逢年過節時，家家戶戶的餐桌上都少不了一道主菜——排骨，相對於平時吃的紅燒排骨來說，糖醋排骨更加酸甜可口，清爽不油膩，是老人、小孩、女士們十分鐘愛的一道菜。今天在這裏就向大家介紹一道香而不膩、酥香美味的糖醋排骨做法：

快來看看超詳細的糖醋排骨的做法步驟!

一、 糖醋排骨所需材料

1.所需主料：豬排骨一斤（最好選用豬小排）

2.所需輔料：薑片4片、蔥段6段、薑末1勺、蒜末1勺、香蔥一棵、清水4勺、白糖5勺、食鹽3勺、食醋2.5勺、醬油1勺、水澱粉2勺

3.口味：酸甜；耗時：一小時；難度：中等；工具：不粘鍋

二、糖醋排骨做法步驟

1.先將排骨剁成勻稱的小塊，清水洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、食鹽，待水燒開後轉成小火繼續煮30分鐘，期間注意用勺子撇去浮沫（去腥）。

2.待排骨煮到八九成熟時，撈出，瀝乾，將排骨在澱粉中滾一圈，充分的均勻沾上澱粉。

3.起鍋燒油，將滾好澱粉的排骨下鍋小火炸，炸至金黃即可撈出。

4.鍋中留少許油，倒入蔥薑蒜末，大火爆香，加入清水、食鹽、白糖、食醋、醬油、水澱粉攪拌均勻。

5.將排骨倒入鍋中，翻炒上色，大火收汁即可。

經過上述對糖醋排骨的做法步驟的介紹後，相信大家都已經瞭解如何才能做出一道簡便快捷又美味的糖醋排骨，在實際操作中還有幾點需要注意的是，首先，在煮排骨之前可以將排骨用清水泡半個小時，這樣可以去除排骨中的血腥。然後再用澱粉醃製排骨，可以使排骨更加酥爛。在炸制排骨時，應冷鍋下油燒至油溫5成熱時，將排骨倒入炸製片刻後轉小火，炸至排骨呈金黃色時撈出放涼，再用高溫熱油復炸一次，這樣可以使排骨外酥裏嫩，避免炸胡。最後的上色步驟可以適當加入老抽、耗油，使其顏色更加鮮豔誘人。