湖南湘菜乾鍋小黃魚的家常做法詳細步驟！

小黃魚是大家在平時喜歡吃的一種食材，它的味道不但營養美味，還有着呵護面板的作用呢，所以就受到了人們的喜愛。那麼我們在家裏面的時候，要想吃湘菜乾鍋小黃魚，可以怎麼進行製作呢?以下小編就會爲大家所介紹到的，可以跟隨着小編一起來看看小黃魚的做法!

一、湘菜乾鍋小黃魚怎麼做

1.將小黃魚給去掉不要的部位，然後清洗乾淨，瀝乾，接着在外表上面給抹上少量的鹽，讓它醃一個小時左右，可以更入味。

2.準備好青椒，幹辣椒，洋蔥待用。鍋中放入油，然後把小黃魚給放到鍋中炸成兩面金黃色的，撈起來把油給瀝乾。

3.然後下入蔥薑蒜，洋蔥，青椒，幹辣椒，花椒，給炒香，再加入少許的豆瓣椒。

4.接着再加入適量的白糖，可以上色，然後再把炸好的小黃魚給下入，加入適量的料酒，使其入味後，便可以出鍋了。

二、小黃魚好吃的做法

1.糖醋小黃魚

(1)將小黃魚的內臟，然後再加入少許的鹽塗抹全身，把蔥薑蒜給切成碎沫放到碗中。

(2)小黃魚的身上給裹上澱粉，然後再入鍋中給炸成金黃色的，鍋中加入蔥薑蒜炒香。

(3)再加入，白糖，醋，老抽，適量清水，澱粉勾芡，便可以搭配在黃魚的身上了，撒上蔥花就可以吃了。

2.蒸小黃魚

(1)將小黃魚給清理好，放入盆中，加入姜，蔥，料酒，給醃製一下，再把水份給瀝乾。

(2)在鍋中主秝適量的油，然後再把辣椒，生薑，給炒香後，澆到小黃魚的身上，入鍋中蒸10分鐘左右，撒上一些蔥花便可以上桌了。

湘菜乾鍋小黃魚的做法，以上已經透過一段文字爲大家所介紹到了。湘菜還是偏辣爲主的，所以在製作小黃魚的時候，會放一些辣椒，以此來調味，在家裏進行製作的話，可以根據自己的喜好來放。小黃魚除了做成幹鍋外，還可以烹飪成糖醋味道的呢，吃起來感覺也不錯!