鴿子湯怎麼燉

鴿子湯在我們日常生活中不是時常吃的一道湯品，但是偶爾有需要補充營養的時候可以成爲一個很好的選擇，畢竟鴿子湯美味又滋補。但是大家可能會覺得自己在家做鴿子湯有點難度，實際上並不是的。下面就給大家介紹鴿子湯怎麼燉，一起來看吧。

鴿子湯怎麼燉

山藥鴿子湯

材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水；

製作方法：

1、將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用；

2、把老薑清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用； 

3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒； 

4、加入適量清水； 

5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可；

香菇枸杞鴿子湯

材料：鴿子1只（老） 幹香菇10個（偏小） 枸杞20顆

製作： 

1 將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘； 

2 鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可； 

備註： 因爲燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。

胡椒根燉鴿子湯

胡椒根燉鴿子湯原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片（3克），鹽，料酒。

胡椒根燉鴿子湯做法： 

1、鴿子請小販收拾乾淨（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水衝淋。 

2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。 

3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裏，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。

 4、蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。） 

小貼士： 

1、胡椒根一次食用量10-15克爲宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。 

2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。（蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定）

蟲草花淮山鴿子湯

原料：鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克. 調料：鹽適量

蟲草花淮山鴿子湯的做法 

1．鴿子本來就是處理好的，已經去皮去內臟了，所以就不多說了，來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子裏白色片狀的是淮山，橙色的是蟲草花，右邊的是赤小豆和薏仁米。 

2．淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鍾，蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會有些髒那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質洗掉。 

3．鴿子飛水後再次放入砂鍋中在，注入開水，放入薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。 

4．一個半小時後將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。 

5．臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。

香菇枸杞鴿子湯

原料：鴿子1只（老）、幹香菇10個（偏小）、枸杞20顆。

做法： 1、將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘； 

2、鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可； 

備註： 因爲燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。

天麻燉鴿子

原料：雛鴿250克。 輔料：天麻10克、火腿50克。 調料：鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、將鴿宰殺乾淨洗淨外皮；

2、肉鴿開腹，去內臟，洗淨血水，入沸水中焯過；

3、 火腿切片；

4、 燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片，上籠蒸2小時，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味即成。

鴿子湯其實也可以有很多種不同的搭配，比如說上面介紹的山藥鴿子湯、香菇枸杞鴿子湯等等，都非常的簡單方便，主要是備好食材，鴿子的處理和調味。鴿子湯怎麼燉不是很困難的事情，平時大家都可以多多嘗試，相信一定會做出美味的鴿子湯來。