鴿子湯怎麼燉最營養 - 別讓大補之物浪費了

常言道“一鴿頂九雞”，說的就是鴿子肉的營養價值。鴿子，不僅是名貴的美味佳餚，也是進階的滋補上品。鴿子蛋還被稱爲“動物人蔘”。而鴿子肉含有高蛋白，所含微量元素遠高於雞肉，牛肉這一系列肉類，而脂肪含量卻低於它們，可以說是人類理想的食物。鴿子常見做法是紅燒或者清燉，那鴿子湯怎麼燉最營養呢。

鴿子湯怎麼燉最營養

先是食材的準備，鴿子一隻，香菇兩到三朵，枸杞一把，山藥半根，木耳，紅棗少許，蔥姜，料酒。準備妥當之後，便可開始製作鴿子湯了。

1.將鴿子用清水洗淨切塊（也可不切整隻燉，看個人喜好）。

2.鍋中加入適量清水，燒開後將鴿子放入鍋中，鍋中加入些許料酒去腥以提升口感。撇去浮沫後撈出，放在旁邊備用。

3.把蔥切段，姜切成片。

4.在砂鍋中放入適量的水，燒至沸騰後放入切好的蔥和姜，紅棗，香菇，鴿子，然後用小火燉煮90分鐘。

5.燉煮一個小時後，放入枸杞和木耳，繼續煮。

6.大約二十分鐘，將山藥去皮，切塊放入砂鍋中，再燉二十分鐘，加入些許鹽進行調味即可出鍋。

鴿子在燉煮前焯一下水，能把殘留的血水去除，提升菜式的口感。其次要注意火候，小火慢燉才能把鴿子肉裏的營養給燉煮出來。再有是放鹽的時機切勿過早，過早放鹽會使鴿子肉收縮，令營養難融入湯中，湯的營養大打折扣，同時影響鴿子肉的口感，讓燉出來的肉變柴。

鴿子湯怎麼燉最營養，現在大概有些許瞭解了吧。鴿子湯還能加入很多食材，例如當歸，綠豆和西洋參等等等，不同的材料能起到不同的作用，可以試着去尋找最適合自己的組合哦。鴿子湯建議是在秋冬季節進行食用。夏季對人消耗巨大，這時候來一碗營養易吸收的鴿子湯，不僅補充了夏季損耗的能量，還能大吃一頓，何樂而不爲呢。