帶魚怎麼炸

帶魚形體較長，身材略扁，全身呈銀灰色，沒有魚鱗，是一種美味又營養的食物。帶魚的魚腥味較小，魚刺完整，吃起來很方便，總是能夠放心地吃到大口大口的魚肉。當然，帶魚的烹飪方式也有很多種，一般家庭都喜歡將帶魚炸着吃。炸出來的帶魚外酥裏嫩，魚肉綿實，吃起來香得不得了。接下來，本站的小編就告訴大家帶魚怎麼炸。

一、帶魚怎麼炸

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成長度均勻的塊狀，放入料酒、食鹽，少許胡椒粉翻勻後醃製25至30分鐘 幹炸帶魚的家常做法　　

2、將雞蛋裏倒入2茶匙澱粉　　

3、加入少許食鹽順一個方向攪拌成糊 

4、醃製好的帶魚倒入蛋糊糊裏，裹滿蛋糊 

5、炒鍋加熱，倒入植物油，待油溫六七成熱時　　

6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出，放置定型後復炸 

7、撒上椒鹽即可 

二、炸帶魚技巧　　

1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。　

2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了。

3、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。

4、帶魚表面的銀色不要刷洗乾淨，只要用水沖洗乾淨即可，表皮富含豐富的卵磷。

三、帶魚的營養價值　　

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及面板乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。

四、怎麼挑選帶魚

1、看體形 

如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。

2、看鰓 

挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

3、看眼睛 

如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

4、看魚體 

魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裏面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

5、看魚肚 

看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。

6、看重量 

質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤

7、看冰層 

凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買着便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。

看了上文，相信大家都知道帶魚怎麼炸了吧。其實炸帶魚很簡單，只要控制好油溫和時間，就能炸出香噴噴的帶魚啦。帶魚的刺大而完整，所以即便是小朋友自己吃也不用擔心會被魚刺卡住喉嚨。帶魚對孕婦也有很好的滋補作用，懷有寶寶的女性朋友可以經常食用。可是這裏還要注意，帶魚的溼氣較重，有面板病的人要儘量少吃。