炸帶魚前需要醃製多久

三十分鐘即可。炸帶魚之前帶魚還要控水，控水是爲了避免炸帶魚時油濺出鍋。帶魚的表面裹上一層面糊即可，麪糊用雞蛋，麪粉和清水調製而成，麪糊儘量調清一些，太濃稠的麪糊裹上去太厚，帶魚不容易炸熟，麪糊還會出現炸焦的情況。炸好的帶魚外酥裏嫩，肉質緊實飽滿。