怎麼燉茄子

這次教給大家的是怎麼燉茄子，我以前在家的時候母親經常會頓茄子，然後等它涼了，在倒些蒜醋，覺一覺很是好吃的，而且茄子裏有很高的營養，他對很多病症管用，胃病什麼的都可以吃，現在是夏天，吃茄子是解暑的哦，還有一個作用就是女生都會來大姨媽吧，都會痛經，茄子也對痛經有治療的，下來就來給大家講講這個做法吧！

一、怎麼燉茄子

茄子營養豐富，是我們日常生活中經常食用的蔬菜，適合於大多數人食用，並且有抗癌的保健功效。茄子性寒涼，如果有消化不良、脾胃虛寒等症狀的人則不宜多吃。茄子的做法很多，葷素皆宜，既可燉、炒、燒、蒸，也可油炸、涼拌、做湯等。下面就爲大家介紹一下燉茄子的方法

1、主料

茄子500克、姜、蒜少許、花椒、幹辣椒少許、麪醬30克、白糖、醋各一湯匙、鹽、味精少許

2、方法/步驟

把茄子清洗乾淨，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小爲宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因爲茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利於飲食營養。

準備好姜、蒜，並切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利於營養吸收。

最好準備一點花椒和幹辣椒備用。不要太多，花椒有二十個左右，幹辣椒兩個則可。沒有幹辣椒使用一些青辣椒也可。

將鍋洗淨，加入食物油，等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒，然後加入麪醬三十克左右，繼續翻炒。

炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後，加入適量清水用中火進行燉制。

在燉制過程中加入一湯匙白糖，倒入一湯匙醋，並繼續燉制。

等茄子燉透，加入少許食鹽和味精調味，出鍋裝盤，燉茄子大功告成。

3、注意事項

愛吃肉的朋友可以在燉茄子的時候加入一些五花豬肉，味道會更好。

吃茄子要吃嫩、鮮的，老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

二、茄子的食用功效

1、降低高血脂，高血壓

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛

每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

6、治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

7、清熱解毒

對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。

8、降低膽固醇

茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

怎麼燉茄子大家都學會了嗎？其實，茄子做起來非常好吃，茄子炒的時間可以長一點，個人認爲熟一點的茄子好吃，味道比較濃，也可以適當加些五花肉，味道會更香的！不過大家不要因爲茄子皮不好吃就拔掉，茄子皮可是很有營養價值的哦！大家快來試試吧！