爆炒豬肝怎麼做才能完美地去除腥味

豬肝，是豬的肝臟。我們都知道豬肝是一大補品，特別是對於女性來說，可以都吃豬肝有補血和補補鐵的功效。豬肝的吃法有很多，爆炒豬肝就其中之一。因爲豬肝本身就帶有一種肉的腥味，如果做不好的話，腥味就會特別濃，就會影響到食慾。那麼，爆炒豬肝怎麼做才能完美地去除腥味呢？小編今天給你解答。

爆炒豬肝怎麼做才能完美地去除腥味

一、準備食材

生豬肝、大蔥、姜、蒜，雞蛋、澱粉、鹽、料酒、蠔油。

二、步驟

1.將買回來的生豬肝切成塊狀，並用清水沖洗4到5次，直到上面的血洗乾淨；

2.將沖洗乾淨的豬肝在淡鹽水中浸泡30分鐘到40分鐘，這時候再用清水清洗豬肝，直到水沒有一點血色，就說明豬肝洗乾淨了；

3.把洗乾淨的豬肝切成2毫米左右的片狀，放入容器中；

4.打散一個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，將蛋清倒入盛豬肝的容器中，然後加入適量的料酒和澱粉，攪拌均勻，這樣繼續醃製半個小時；

5.將蔥洗乾淨，切成長約一寸的段狀，姜切成絲，蒜切成末備用；

6.燒一鍋開水，將醃製好的豬肝倒入水中，再加入適量的料酒，煮1分鐘即可，然後撈出，瀝乾水分備用；（這裏放料酒作用就是爲了去除豬肝的腥味）

7.熱鍋燒油，待油熱之後，將切好的薑絲、蒜末放入鍋中，待炒出香味之後，將切好的蔥段放入，煸炒一會兒；

8.把瀝乾水分的豬肝倒入鍋中，大火繼續炒；

9.翻炒幾下之後，加入蠔油，然後再加入一點點的開水，繼續翻炒幾下，使蠔油均勻分佈；

10.這時候就可以關火了，關火之後，將蔥綠撒一些到豬肝上面，就可以裝盤享用了。

爆炒豬肝怎麼做才能完美地去除腥味，注意注意兩點，一是豬肝醃製的材料和醃製的時間要把控好，二是，煮豬肝的時候一定要加入料酒纔可以。豬肝不僅營養豐富，而且在豬的體內是承擔了儲存養料和解毒的作用的。所以豬肝在食用之前一般都是需要去除毒素（煮豬肝就是去毒素的方法），否則會適得其反。