美味的川味爆炒酸辣豬肝怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.86W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘提到川菜,人們首先想到的肯定是“辣”.而提到川味爆炒酸辣豬肝作爲無辣不歡的我來說,真的是口水都要流出來了。這款川味爆炒酸辣豬肝,主料是豬肝,而 豬肝是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,而且多食豬肝還可以明目。
主料
豬肝 :180輔料
木耳 :25大蔥 :50
萵筍 :80
芹菜 :40
具體步驟
準備好所需的食材:豬肝洗淨,萵筍去皮,芹菜,蔥,水發木耳洗淨。
萵筍切菱形片和木耳一起用少許鹽醃焉後洗淨濾淨水分。泡姜,辣椒,豆瓣醬分別剁細。蔥,芹菜切小段。豬肝切薄片,用水澱粉,胡椒粉,生抽,雞精抓勻碼芡。再用少許澱粉,生抽,醋(稍重),白糖,料酒兌成芡汁。
大火坐鍋:鍋熱後倒適量油,油寬火旺將碼好芡的豬肝入鍋快速劃散剛斷生,轉小火將過好油的豬肝片撈出備用。
鍋留適量底油:中火先將豆瓣醬入鍋煵炒出紅油再將泡姜,辣椒,蒜末,花椒入鍋炒香。
迅速將萵筍,木耳,過好油的肝片入鍋大火快速翻炒勻,放入入芹菜,蔥段和勻後淋入芡汁。
繼續快速翻炒亮汁亮油後,立即關火。
起鍋盛入盤中,魚香味濃的魚香豬肝就做好了。
1、味道可以適當的放的重一點。