豬肝怎麼去腥

豬肝，味道鮮美，好吃，而且還美容養顏，多吃豬肝還有明目的作用，所以可以說是有百利而無一害呀。所以很多小夥伴也把豬肝這一食材當做烹飪的首選食材。豬肝煲湯，爆炒豬肝，想起來就開始流口水了，可是豬肝雖然好吃，卻又一股腥味，那麼小編今天就來給大家介紹一下，豬肝怎麼去腥？豬肝的功效與作用禁忌？

一、豬肝怎麼去腥

1.去除筋

把豬肝順着筋切開，將筋儘量去除，筋去掉後腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時候，一定要去除豬肝筋。

2.清水浸泡法

將買回來的豬肝沖洗10分鐘，切成適當大小，再放在水中浸泡30分鐘，讓豬肝裏的殘血流出來，多清洗幾次擠去裏面的血水，最後再次沖洗、瀝乾即可。這樣便可以去除腥味。

3.醋水浸泡法

將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後，放入醋水中攪拌均勻並浸泡半小時，之後重複這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時讓血液滲出，沒有血液的豬肝腥味會降低非常多。只是這樣做有點兒浪費水。

4.淡鹽水浸泡法

新鮮的豬肝切片後用漏篩裝着放在水龍頭下衝洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝裏的血水抓出來，重複這樣的動作，直至豬肝變色。待豬肝變色後，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝裏面的毒素滲出，浸泡時間到了後豬肝再用清水沖洗乾淨即可。

二、豬肝的功效與作用禁忌

功效與作用

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

營養價值(好處)

1.豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2.豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義;

3.經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4.豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

副作用(壞處)

豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。

今天，小編給大家介紹了豬肝怎麼去腥？豬肝的功效與作用禁忌？相信小夥伴對做豬肝的小竅門又有了新的看法。明以食爲天，吃東西使我們身體的本能反應，所以，我們這一生也在不斷追尋各種各樣的美食。在這裏小編給大家一個小小的建議：豬肝最好在冬天吃喲！