紅莧菜怎麼做

紅莧菜是一款不錯的美食，可以和雞絲等一起食用，文章詳細的介紹了紅莧菜怎麼做，喜歡吃莧菜的人可以看看這篇文章，學習一下文章裏面的莧菜的製作方式，文章還介紹了莧菜的食療作用，可以清熱解毒，鈣含量也是比較豐富的喲。

紅莧菜怎麼做

一、紅莧菜竹筍炒雞絲

材料:紅莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬

做法:

1、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末

4、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

二、蒜泥紅莧菜

材料：紅莧菜500克，

調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

做法:

1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。

2.鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝乾水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

三、涼拌紅莧菜

材料：紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

做法

1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3釐米長的段。

2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。

3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。

營養價值

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長髮育。

莧菜理應歸屬「菜根」一類。過去認爲，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當的保健食物了。

食療作用

1.清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3.促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

知道了紅莧菜怎麼做以後，大家可以看看製作的時候需要什麼樣的技巧，然後可以自己動手製作美食，紅莧菜是蔬菜中營養價值比較豐富的一款美食，涼拌紅莧菜，蒜泥紅莧菜，紅莧菜竹筍炒雞絲都是非常適合的美食，喜歡吃的可以多吃。