綠莧菜和紅莧菜的區別是什麼

綠莧菜和紅莧菜同爲莧菜，在外觀顏色、營養價值、口感做法等方面存在着較大的區別。

1、外觀顏色：綠莧菜葉柄是綠色、黃綠色，紅莧菜是紫紅色。

2、營養價值：紅莧菜中含有較多的紅色素，綠莧菜則葉素較多。

3、口感做法：綠莧菜口感偏硬、耐熱，適合炒菜，紅莧菜口感軟嫩，適合做湯。

4、在挑選莧菜的時候注意：看看葉子是否鮮嫩，已經蔫了，就說明不新鮮。觀察莧菜的根部，嫩莧菜根部鬚根比較少。用手指掐一下莧菜的葉柄，鮮嫩的莧菜容易掐斷、而且汁水較多。