白莧菜和紅莧菜的區別是什麼

1、口感上的區別。白莧菜比較硬，紅莧菜比較軟。白莧菜適合炒菜吃，口感酥脆有嚼勁，紅莧菜適合做湯，軟糯可口美味。

2、食用價值上的區別。相對於白莧菜，紅莧菜的食用價值更高。

3、看顏色。紅莧菜顏色更綠，更鮮豔，葉片中間會有紅色。

4、看葉片的形狀。紅莧菜的葉片是棱形的。