油燜大蝦的做法到底是什麼 - 原來這麼簡單！

蝦是一種海鮮，肉質鮮美，其中以鮮甜可口的口感成爲了一種膾炙人口的美味。大蝦有非常多烹飪方法，不同的地區對於大蝦的製作也有不同的講究，食用方法也大不相同，而小編則最喜歡吃油燜大蝦了！油燜大蝦是山東的一道名菜，作爲中國幾個大菜系之一的魯菜中的其中一員，油燜大蝦的實力也足足能令它脫穎而出了。那麼油燜大蝦的做法是什麼呢？這道菜做起來麻煩嗎？讓小編來帶大家看一看吧！

一、家常油燜大蝦的做法

需要準備的食材有：新鮮的對蝦一斤（也可以選用普通的河蝦，這道菜對蝦品種的要求並沒有太大的侷限，選自己喜歡的就可以了）、薑片、蔥段、蒜末、生抽、食鹽、白糖、食用油、白胡椒粉、黃酒等。

1.將新鮮的對蝦處理乾淨，將大蝦的背部剪開，取蝦線後放置一旁備用。

2.蔥薑蒜切絲切碎，開鍋熱油後火調製中火，將切好的配料倒入鍋中炒香。

3.將洗乾淨的對蝦也一併倒入鍋內，中火煎至半熟後轉開大火翻炒，將食材的香氣充分的炒出來。

4.炒至七八分熟後放入生抽、黃酒與一小碗水，再加入食鹽、白糖與白胡椒粉適量（看個人口味加調味料即可）。

5.放好所有的調味料後調回中火，蓋上好鍋蓋燜上幾分鐘即可完成出鍋。（可加入幾滴食醋進行調味，加入食醋更能帶出鮮味）如果鍋內的湯汁還剩較多則可在最後轉大火再燜片刻收汁，收好汁後即可出鍋裝盤。可在裝盤後撒上些許蔥花，增添菜式的品相！

二、油燜小龍蝦

需要準備的食材有：新鮮的小龍蝦一斤、薑片、蔥段、蒜末、幹辣椒、生抽、食鹽、白糖、食用油、白胡椒粉、料酒等。

1.將新鮮小龍蝦殺好，洗刷乾淨取出蝦線放置一旁備用。

2.蔥薑蒜切絲切碎，開鍋熱油後火調製中火，將幹辣椒與切好的配料倒入鍋中炒香。

3.炒香配料後倒入洗好備用的新鮮小龍蝦，翻炒片刻使之全部變成紅色。

4.加入生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉與料酒進行下一步的烹製，繼續翻炒片刻後加入適量的水，蓋上鍋蓋中火進行燜煮。

5.燜煮五分鐘後調成大火將鍋中剩餘的湯汁煮至收汁（可加入幾滴食醋進行調味，加入食醋更能帶出鮮味）出鍋裝盤即可，菜就做好了！

以上就是小編給大家帶來的兩種油燜大蝦的做法了！乍一聽感覺是很難的一種菜式，實際上並不難，大蝦菜式是十分上得了檯面的美味，平時家裏來客人也可以做，只需要半小時不到的時間就可以完成啦，日常在家都是可以嘗試的，快點來學習一下吧！