紅燒大排的做法原來是這樣的

紅燒大排是小編家經常做的一道家常菜。做法很簡單的哦。紅燒大排的做法有很多種，也有很多的種類與方法，你知道紅燒大排的怎麼做最好吃嗎？怎麼樣才能做出最美味的菜呢，怎麼做纔是最入味的呢？今天就來看看紅燒大排的一些家常的做法吧

紅燒大排，色香味俱全，再配上一碗米飯或口感勁道的麪條，下飯不帶吹的的，絕對是我們食肉族的大愛。我們家從老到少，對紅燒大排的喜愛就不必多說了，一週七天平均下來有三天，飯桌上都有紅燒大排的身影。下面就讓我們一起來認識下紅燒大排的做法!

一、紅燒大排的做法原來是這樣的

主料：大排3塊

輔料：蔥結1小把,蒜瓣3個,薑片5片

調料：生抽醬油2匙,老抽1匙,澱粉30克,料酒5克

製作步驟

1、準備材料。

2、將大排放在案板上，用肉錘大排上的肉剁鬆弛。

3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。。

4、將大排放在碗裏，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。

5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。

6、準備好油鍋，放入大排。

7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。(注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬不可以用小火久炸，否則大排水分炸幹了口感就老了)

8、炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒幾下。

10、加入味事達味極鮮醬油，再加老抽、料酒。

11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。

12、轉小火燜煮約半個小時收幹水分撒蔥花即可。

二、紅燒大排的做法提示

1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打鬆，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗淨後平鋪在砧板上，用刀背沿着其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。

2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。

3、粗粒紅薯澱粉，如果沒有的話，用普通的澱粉也可以。

4、醬油裏有鹽，所以不需要再另外加鹽了。

以上就是關於紅燒大排做法的詳細介紹，看完上文的描述，相信大家對製作紅燒大排已經信心十足了吧，醬油調汁要注意，雖然醬油能使大排色澤更漂亮，但是放過多了大排可能會很鹹，吃完就要猛喝水了，所以一定要注意。紅燒大排製作步驟比較多，上班族的朋友可以在週末的時候製作，犒勞犒勞一週疲憊的身體。

紅燒大排的家常做法小編已經簡單地向大家介紹了，健康又有營養，也很有食用的價值，也算的上是大餐了。這款美食的做法有很多，小編帶來的您可以做參考。而且也有其他的一些方法，所以建議大家可以經常給家人一起做做，讓家人也享受美食。