竹毛肚是什麼呢 - 怎麼烹飪竹毛肚呢？

說到毛肚大家肯定都不陌生，但說到竹毛肚，你知道什麼是竹毛肚麼?竹毛肚乍一看跟毛肚一模一樣，常吃重慶火鍋的肯定知道。竹毛肚根本就不是毛肚，也不是竹子。那竹毛肚是什麼呢?怎麼烹飪竹毛肚呢?讓我們一起來看看吧!

一、什麼是竹毛肚

竹毛肚，又稱竹蓀蓋。我們平時常見的竹蓀，上面有一個菌帽，顏色略微發綠，表面凹凸不平，形似毛肚，因此也被稱爲竹毛肚。竹毛肚多產於四川宜賓，以其脆爽的口感，鮮美的口感，成爲不可多得的素食。

竹毛肚是竹蓀上稀少的純天然真菌。營養及其豐富，富含多鍾氨基酸、無機鹽、維生素等人體必要元素。同時還具備滋陰補腎，降血脂等功效。其口味鮮嫩爽滑，又是素食，深受素食主義者們的喜愛。

二、竹毛肚怎麼烹飪呢

我們平常多以燉湯等方式烹飪竹毛肚。這種方式可以讓竹毛肚充分吸收湯汁鮮味，同時又能突出其本身的原味，形成一種鮮嫩細滑的口感。但其實除了煮湯，竹毛肚還有很多烹飪方式，比如竹毛肚炒雞蛋、紅燒竹毛肚等等。其實竹毛肚也很適合涼拌。你吃過嗎?接下來小編將給大家介紹如何製作涼拌竹毛肚和紅燒竹毛肚。

三、涼拌竹毛肚

所需食材：竹毛肚、土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗、豆瓣醬、香辣醬、花椒、幹辣椒、芹菜粒。

1.將竹毛肚泡發，並飛水待用。

2.依次將土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗飛水備用。

3.將幹辣椒炒香後，加入花椒及豆瓣醬炒香。

4.將竹毛肚與土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗等放置在盤中。並澆上鍋中豆瓣醬、花椒、幹辣椒和熱油，即可食用。

四、紅燒竹毛肚

所需食材：竹毛肚、黑木耳、白菜、黃豆芽、姜、蒜、白糖、鹽、雞精。

1.先用溫水將竹毛肚泡發，並去除雜質。隨後，放進鍋中飛水，並用清水反覆清洗備用。

2.依次將黑木耳、白菜、黃豆芽洗淨飛水。並冷鍋熱油煸炒姜、蒜末，隨後加入黑木耳、白菜、黃豆芽一同煸炒。最後可按照自己口味，自行添加少許鹽、糖、雞精等調料進行調味。烹飪完畢放入盤中備用。

3.另起鍋，放入少許水，水煮竹毛肚。待竹毛肚8成熟後撈出。最後再將竹毛肚與黑木耳、白菜、黃豆芽等進行翻炒調味即可食用。

今天小編給大家帶來了竹毛肚的烹飪方式，相信大家也都知道了什麼是竹毛肚，怎麼烹飪竹毛肚。大家也可以在家裏試着做做看涼拌竹毛肚、紅燒竹毛肚這兩道佳餚，想必會非常可口的。