羊湯怎麼燉好吃

日常生活中，羊肉是人們非常喜愛吃的一種肉類食物。有關“羊”的經典菜餚主要有烤羊排、涮羊肉、羊肉泡饃等等。不僅如此，羊湯也是非常美味的。那麼，究竟羊湯怎麼燉好吃呢？下面小編就來爲大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、羊湯怎麼燉好吃

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

二、燉羊肉湯的小竅門

1、浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

2、桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

3、花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

4、山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

5、核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味

6、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。

三、羊肉的營養及功效

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素類。據測定：瘦羊肉含水分68%，蛋白質17.3%，脂肪13.6%，糖類0.5%，其他無機鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動物爲高。

羊肉味甘、性溫，是治療虛勞贏瘦，腰膝痠軟，產後虛冷，腹痛、寒疝、中虛反胃諸症的上品。用羊肉500～1000克加入制附子30～60克文火燜煮，每日 少量服食，久之可增強機體的抗病能力，感冒發病率可明顯降低，對改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛症狀更有明顯效果。產後氣血大虛和虛寒腹痛者，可用羊肉500克、當歸30克、白芍15克燉服，也可收理想療效。

羊心能解鬱、補心、治療心悸、氣短、易驚、失眠、鍵忘，調節自主神經功能。羊肝能益血、補肝、明目，治療血虛萎黃、肝虛眼花、夜盲症和青光眼，爲眼科要 藥。羊膽清火、明目、解毒，治風熱目赤、青盲、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便祕、熱毒瘡瘍。羊腎補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、 早泄、陽痿、遺尿。羊肺補肺氣、調水道，治久咳肺燥、肺痿、水腫、鼓脹、小便不利。羊肚(胃)補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。

現實生活當中，羊肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過羊肉，但是羊湯就吃的相對較少。如果你還不清楚羊湯怎麼燉好吃的話，看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決。那麼你還在等什麼，下次不妨試試自己燉羊湯吧！