羊肉湯如何燉

羊肉，從古到今都是秋冬進補首選的食材。每逢到了秋冬季節，人們都習慣買一些羊肉，加上一些滋補的藥材，根據個人的口味，燉一些羊肉湯。羊肉湯具有暖身、驅寒的作用，對體虛的人效果特別好的。那麼，羊肉湯如何燉呢？

羊肉湯如何燉

一、羊肉湯的做法

材料：羊排、蔥、鹽、白胡椒粉、香菜

做法：

1、準備羊肋排，沖洗一下，切小段

2、鍋裏放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起

3、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排

4、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮

5、水開後轉中小火，大約煮一個半小時，煮至羊肉用筷子一插，很輕鬆的插入的時候即可

6、準備蔥花、香菜末，碗裏翻入適量的蔥花、香菜末，衝入沸騰的羊肉湯

7、放適量的鹽、白胡椒粉調味，一晚熱騰騰的羊肉湯就好了

二、羊肉的功效與作用

1、溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

三、羊肉的營養價值

1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3、羊肉具有獨特的羶味，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

四、肉的食用方法

羊肉有很大的羶味，祛除羶味有以下小竅門：

1、將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，如放幾塊橘子皮更佳。

2、每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。

3、將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔，放入與羊肉同煮。

4、每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

5、水燒開後加羊肉1千克、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水和調料。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。

以上就是小編爲大家介紹羊肉湯如何燉的方法，以及羊肉的功效和作用。隨着社會的不斷髮展，科技的不斷更新進步，專家們都提倡人們多吃一些溫補的食物，儘量避免吃生冷的東西，因爲生冷的食物對身體的器官造成損害的。