冬天養個暖寶寶 - 羊蠍子到底要怎麼吃

羊大梁即我們俗稱的羊蠍子，因爲外形與蠍子相仿，而被王爺稱作羊蠍子。通常我們會用羊蠍子做火鍋的清湯底，味道鮮美可口，用來火鍋簡直一流。因爲羊蠍子脂肪、膽固醇等含量底，蛋白質、鈣質高且易於吸收，在滋陰補腎，美顏壯陽等方面具有一定的功效。另外，長時間的燜燉，對於鈣的吸收能發揮積極作用，所以又被稱爲“補鈣之王”，稱得上老少皆宜，四季均可食用的佳餚美品。那麼羊蠍子要怎麼吃呢。

一、羊蠍子應該怎麼吃

羊蠍子吃的時候，要注意先把肉給吃乾淨，舔乾淨，再吸食骨髓。小編最好就還是徒手吃了，吃相雖然不太雅觀，還有些粗魯，但吃羊就應該要豪放一點，像在一望無際的草原上，點着篝火，一手羊蠍子，一手馬奶酒，簡直一個爽字不能形容。

1.羊蠍子燉蘿蔔

準備材料：白蘿蔔洗乾淨去皮，羊蠍子洗乾淨切件，幹辣椒、花椒，姜（去皮），胡椒粉，鹽。

第一步羊蠍子用薑片水煮開，隨水焯燙，約5分鐘左右，把騷味儘量去掉。

第二步白蘿蔔切塊，撈出焯水後的羊蠍子，連同花椒，幹辣椒一起放入電飯鍋。

第三步加入清水，稍稍的沒過材料就好了，水最好選蒸餾水或礦泉水，不影響品質。

第四步電飯鍋設定成蒸煮或者有熬湯功能的也可設定爲熬湯，煮開後，如果喜歡可以適量加入枸杞。撒點胡椒亦可。

就是這麼的簡單，一道冬季暖胃補身的羊肉燉蘿蔔即出鍋了。小編想想就想馬上動手燉制了，好冷。

2.羊蠍子火鍋

備料：羊蠍子、紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、粗鹽、料酒、豆蔻、丁香、草果、桂皮、老抽、八角。

第一步羊蠍子浸泡在涼水中，待出血水洗乾淨，反覆洗2到3遍。

第二步開水煮羊蠍子，並把鍋中的漂浮物撈掉。這步很重要，可以進一步把騷味祛除。

第三步撈去漂浮物的鍋中，把上面準備的調料都加到鍋中，開鍋煮5到6分鐘後蓋上蓋子燉1個半小時，煮熟即可用來做火鍋湯底。

第四步啃肉，火鍋，冬天超幸福。

二、煮羊蠍子的小技巧

1.一開始煮的時候鹽要少放些，因爲放多了肉就不容易燉爛。

2.可以在燉羊蠍子的時候加根羊腿骨，能夠把羊蠍子的味道調出來更加鮮美可口。

上面就是小編對羊蠍子的一點介紹了。其實，吃羊蠍子就跟涮羊肉一個樣，在冬天吃是最好不過的，暖身暖胃，如果適當喝點白酒，就更加舒服了。每到冬天小編就羨慕煮蒙古新疆的人，可以大口大口的吃羊肉，烤羊肉，實在太幸福了。