牛板筋怎麼燉

對於小編來說，從小到大都超級愛吃牛板筋。牛板筋軟軟糯糯的口感，真的讓小編是流連忘返。那麼，牛板筋怎麼燉才好吃呢，怎麼樣製作牛板筋才能是牛板筋軟糯呢，今天，小編就來給大家說說關於牛板筋的做法，希望能幫到大家。

一、牛板筋怎麼燉

準備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜製作步驟：準備好調料，花椒、蔥切段、姜切塊。牛板筋切塊。鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。放入剛纔準備好的調料，再放入牛板筋。加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。然後再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了這位朋友剛纔說的問題，買新鮮的牛板筋，用高壓鍋燉30分鐘就可以了，我燉了好幾次了，時間太長會越來越像膠皮的。

二、辣拌牛板筋

原料：牛板筋2-3兩。配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、蔥段少量。做法：洗乾淨的牛板筋加入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋裏煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片(薄得透光最好)。把配料攪拌在一起即可。牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛隻有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。

三、孜然牛板筋

原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)調料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。做法：將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶鹹就可以)。千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。

四、吃的方法

吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。吃法二：在盤子裏煎熱吃。吃法三：在金屬網上烤熱吃。本菜的訣竅在於： 鹽的量。如果沒有經驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽，外行往往多加鹽結果味道不倫不類。  牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。 另外此調料可以適當加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、幹豆腐都不錯。

看了上面小編整理的關於牛板筋的做法，想必大家都知道牛板筋怎麼燉好吃了吧。牛板筋做的時候一定得燉爛纔好吃，不然口感不好。當然，牛板筋除了燉着吃以外，還可以涼拌辣牛板筋，除此之外，還可以做孜然牛板筋，都是非常美味的。