蘿蔔燜牛板筋條怎麼做美味好吃

由蘿蔔和牛板筋不同的調味料製作而成的蘿蔔燜牛板筋條。牛板筋提供蛋白質和能量的是，另外，蘿蔔新鮮味美。其中辣椒讓菜餚的顏色豐富，看起來顯得很好吃。這道菜餚是十分香的，那是因爲 胡椒粉讓這道菜餚的味道更加美味，讓這道菜餚在口味上有不同的感覺。喜歡這種菜餚可以按照步驟製作。

主料

輔料

具體步驟

1.將蘿蔔刨皮切成大塊，備用。

2.把板筋邊肋條清洗乾淨後，放在流動的水槽中，浸泡4小時，務求將板筋邊肋條的血水漂洗乾淨，然後切成如蘿蔔塊般大小，瀝乾水備用。

3.在鍋中加入足量的清水，板筋邊肋條冷水入鍋，放入拍裂的薑片，煮至微沸時，再倒入料酒，翻炒片刻後，將板筋邊肋條撈起，用水沖洗乾淨，餘下的氽水繼續加溫至大沸後，撇去血沫，經漏篩過濾雜質，裝一個大碗盛起，沉澱湯水中的雜質，備用。

4.沖洗乾淨後的牛板筋肋條。

5.將炒鍋洗涮乾淨，用小火燒鍋，加入花生油、冰糖，慢慢加熱至冰糖熔化，不停翻炒至冰糖變成淡褐色，有細小的氣泡冒出。

6.改大火，下八角、草果、薑片、拍蒜和蔥段炒出香味。

7.再下步驟4的牛板筋肋條翻炒片刻，濺入料酒再炒勻。

8.將步驟3中，氽水繼續加溫至大沸後，撇去血沫，經漏篩過濾雜質、沉澱湯水中雜質後的湯汁倒入。

9.炒勻後，加入濃縮雞汁、雞精、幹辣椒和鮑魚汁炒勻，煮開後，改微小火燜煮。

10.約燜煮45分鐘後，湯汁收汁至原來的一半時，將步驟1的蘿蔔塊倒入，炒勻，繼續燜煮。在這個過程中要注意糊鍋，隔15分鐘左右翻炒一次。

11.大約燜煮至30分鐘後，用筷能夠戳穿肋條中的板筋部分時，加入鹽調味。

12.繼續燜煮至蘿蔔塊呈透明狀態，用筷能夠插入時，即可出鍋。

13.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、本菜在燜煮過程中一次要加足水量，中途不用加水的，而且蘿蔔在燜煮時也有水分滲出，所以加鹽時要注意份量。2、在步驟5中炒製冰糖時，要注意控制火候，以免炒糊變焦，這是整個菜中最關鍵的步驟，對成品的色澤、油潤和口感影響最大。3、本菜用微火加溫的形式上桌，食用時達到最佳的食用狀態。