牛筋怎麼燉才容易爛

牛筋在燉之前先用擀麪杖輕輕敲一會牛筋，敲打過後用清水浸泡6個小時。這樣可以使其肉質疏鬆，更容易煮爛。煮制時冷水入鍋加蔥、姜、蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開，小火燉煮3個小時即可。這樣燉煮出來的牛筋軟爛入味，燉鍋的牛筋軟爛可以喝湯直接食用，也可以把牛筋撈出晾涼做涼拌菜用。