紅燒海帶的做法大全
海帶是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下紅燒海帶的做法大全。
紅燒海帶的做法大全
一、海帶絲臘味蒸帶魚
原料:冰鮮帶魚、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、豆瓣醬、蒸魚豉油、料酒、糖
做法:
1. 帶魚洗淨、切段、兩面各劃幾刀,臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎,將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣醬;再加入蒸魚豉油、料酒和糖,充分拌勻;
2. 料理盒中注入少許水,加上蒸簾,鋪一層海帶絲;將帶魚放在海帶絲上,整齊擺好;將第二步中醃好的料均勻倒在帶魚上;蓋上盒蓋,送入微波爐,300W微波火力加熱12分鐘即可。
二、蠔油肉絲海帶
原料:海帶、豬肉、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜末、胡椒粉、醋
做法:
1. 海帶切成寸段,豬肉切成絲,青紅椒切成絲, 蔥、姜、蒜切成末,海帶放入鍋中煮爛後撈出備用;
2. 熱鍋涼油,加入肉絲,放入姜、蒜、蔥一起炒香,變色後加入蠔油,炒一炒,加入約150克的開水;
3. 放入海帶和青紅椒絲炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒勻,最後淋入少許醋出鍋。
三、海帶花生煲豬蹄
原料:豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生薑、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法:
1. 花生洗淨泡漲,深海小海帶泡去鹽分,洗淨,海帶切成粗段備用,生薑切大塊兒,香蔥切碎備用;
2. 豬蹄洗淨,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,撈出,沖洗乾淨,砂鍋中放入清水和豬蹄,水量大約是豬蹄的兩倍,中小火慢慢煮至沸騰後,加入適量料酒,再次煮至沸騰;
3. 轉小火,加蓋慢煲10分鐘,關火燜30分鐘,再開小火煲10分鐘,關火燜30分,用撇油勺撈出表面的油脂,加入海帶和花生,加入大棗,中小火慢煲;
4. 煲至湯汁雪白,豬蹄酥爛時,加入適量鹽調味,少許糖提鮮,加入適量胡椒粉,最後加入蔥花點綴,關火,起鍋。
四、黃豆海帶燉排骨
原料:棒骨(筒子骨)、蒜瓣、姜、豆豉、海帶、黃豆
做法:
1. 棒骨過開水去血漬。姜切成小塊;
2. 將棒骨,蒜瓣,姜塊,豆豉,海帶,黃豆一起放入高壓鍋中,放兩勺鹽,加入適量水,基本莫過海帶,出氣後大火燉兩三分鐘轉小火再燉七八分鐘即可。
五、熗拌雞絲海帶
材料:雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、乾紅辣椒
做法 :
1、海帶泡發洗淨,切成細絲。胡蘿蔔切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥;
2、鍋中放水,燒開後按雞絲、胡蘿蔔、海帶的順序,依次下入水中,焯燙至水再次沸騰;
3、撈出所有原料,控水,用涼水衝一下,瀝乾水分。加入蒜泥;
4、加入香菜,再加入糖、醋和鹽,拌勻;
5、鍋燒熱,加入適量油、幹辣椒段和花椒,小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色;
6、趁熱倒入涼菜中,攪拌均勻即可。
六、土豆海帶燒肉
原料:土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜
做法:
1. 海帶提前半天泡開。土豆洗淨去皮切大塊,五花肉切塊;
2. 鍋裏放少許油,油熱後放入五花肉,小火煎至肉表面發黃收緊,肉裏的油滲出,加入蔥薑片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻;
3. 加入海帶,倒入以沒過土豆一兩公分爲宜開水。加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘左右;
4. 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。
七、海帶豆腐湯
材料:海帶、豆腐、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
做法 :
1、取容器泡發海帶咯,請記得一定適量哈,海帶泡發後的量你會意想不到哦;
2、豆腐切成2釐米厚的方塊,自己把握厚薄度!主要好入味就成;
3、打雞蛋,屌絲木有打蛋器只能傳統打法,順時針攪拌至此狀!讓蛋白蛋黃充分溶解;
4、起鍋:熱鍋下油,我喜歡玉米油!油熱後下打好的雞蛋液(注意雞蛋液不要給鹽);
5、倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯;
6、依次放入海帶、豆腐煮開後;加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味;
7、起鍋前撒點胡椒粉(由於不吃雞精、味精只用了鹽及胡椒作爲調料),喜歡蔥還可撒點蔥末。
以上內容就是對紅燒海帶的做法大全的一些介紹,其實紅燒海帶的做法是非常普遍的,在我國,不論是南方還是北方,只要說起要吃海帶的話,除了紅燒以外的做法,那就剩下涼拌了,但是文中我一共爲大家介紹了很多種做法,以供大家借鑑。