竹筍乾怎麼做好吃呢

竹筍乾是由竹筍透過晾曬或者烘乾而成的，竹筍乾一直備受大家的喜歡，因爲方便儲存，而且可以隨時能吃到，只要泡發一下，就可以做出很多不一樣的菜色。那麼大家想知道竹筍乾怎麼做才好吃呢，接下來小編就給大家介紹一些竹筍乾的製作方法。

竹筍乾怎麼做好吃呢

一、筍乾老鴨煲

原料:隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮糉葉200克

調料:蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

做法

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。

2、將金華火腿切成厚0.3釐米的片備用;天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。

3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的蔥、姜、鮮糉葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後.放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。

二、幹鍋風味竹筍雞

材料：春筍乾200g，母雞1只，香芹200g，幹茶樹菇80g，鹽1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，幹辣椒50g，八角(大料)2枚，老薑片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)

做法

1、母雞清洗乾淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟，再切成小段。

2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分，雞湯留用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

4、將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接着放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。

5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鐘。

6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。

三、竹筍乾貝粥

材料：白米 2杯,乾貝 3粒,梅花肉 6兩,綠竹筍中型 1支,香菇 4朵,高湯約 2500cc,紅蔥頭 5瓣,鹽 適量,雞粉 適量,胡椒 適量

做法

1、綠竹筍去外殼,切細絲備用.

2、乾貝洗淨,泡米酒入電鍋蒸軟,待涼撥散備用.

3、梅花肉切粗條.米洗乾淨濾幹水備用.

4、香菇用清水泡軟,切細條備用.

5、鍋子放一湯匙油爆香紅蔥頭,略焦時即撈出不用

6、餘油爆香香菇,香味出來再放進肉略炒,再放筍子,米,一起拌炒均勻

7、倒入高湯大火煮滾,在轉小火煮至米飯軟加入鹽,雞粉拌勻

8、關火待略收汁,微溫微溫是最好吃的時候了!

四、薰幹竹筍炒尖椒

材料：尖椒2根，五花肉50克，薰幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許

做法

1、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻

2、熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油

3、放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷

4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽

5、再放入薰乾和竹筍翻炒數下後，放入蠔油

6、炒勻後，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋

竹筍乾怎麼做好吃呢，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？竹筍乾的製作方法有很多，大家可以掌握幾種特色的方法在家裏嘗試做起來哦。竹筍乾既營養，又可以做出不一樣的菜色，何樂而不爲呢？大家還等什麼，趕快動起手來做做吧。