豆沙餡是怎麼做的
豆沙餡餅是一種很常見的小吃食品，很多人都喜歡吃豆沙。不僅僅因爲豆沙非常好吃，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於豆沙餡是怎麼做的，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
豆沙餡是怎麼做的
一、豆沙餡的製作
紅豆加水放高壓鍋裏燒爛,然後倒入攪拌機裏攪拌成豆沙尼,攪拌好後再倒進鍋裏放入白糖炒至粘稠狀,自己感覺下粘稠程度,不要太乾了,因爲涼了後還會幹掉些的.
做這個豆沙餡紅豆無需浸泡,高壓鍋燒一會就爛了,建議不要放電飯煲裏,時間需要2個小時呢.
二、豆沙的製作方法
原料：紅豆、水、冰糖、食用油
做法
1、紅豆洗淨，用清水浸泡24小時;
2、鍋內放清水，水和紅豆的比例爲2：1，大火煮沸後改小火(要保持鍋內翻滾)，煮至水分基本收干時放入適量的冰糖，並用勺子不停的攪拌，以免糊鍋。煮至水分收幹，紅豆軟爛關火;
3、煮好的紅豆放入攪拌機中打成泥;
4、炒鍋燒熱，倒入食用油(和平時炒菜用量差不多就行)，放入打好的紅豆泥不停的翻炒，炒至鍋壁光滑，豆沙成團即可。
三、紅豆餡糉子做法
1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裏浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將糉葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗淨的糉葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成糉子形狀，用繩紮緊。
5.將包好的糉子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。
四、紅豆沙餡的另外做法
材料
紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法
1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (From 比比媽媽)
豆沙泥
材料
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裏, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼。
以上就是關於豆沙餡是怎麼做的，對此方面的知識的相關介紹了。其實，這是一道非常簡單的美食，只需要將紅豆泡在熱水的高壓鍋裏，然後攪拌均勻就可以了。豆沙還可以做成紅豆餡糉子，紅豆沙餡，豆沙泥等等美食，做法也比較簡單。
