廚師做菜常用什麼醬

說到醬，大家首先會想到的就是老乾媽，它是我國非常著名的一種醬，受到很多人的喜愛。我國可以說是醬的創始國，已經有好幾千年的歷史了，醬作爲一種調料，在我們的日常生活中扮演着非常重要的角色，那麼你知道廚師做菜常用什麼醬嗎？下面我們就一起來看看吧。

廚師做菜常用什麼醬

第一種醬汁：麻辣醬汁

這種醬汁可以適合各種海鮮，同時也是醃製牛羊肉的最佳醬料。醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調料攪拌均勻即可。

第二種醬汁：辣椒拌蔥姜

這種醬汁適合拌麪條。1、熱油倒入薑蓉翻炒成金黃色。2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。3、然後倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。

第三種醬汁：涼菜汁

第四種醬汁：茄味汁

這種醬汁適合茄汁魚條、茄汁大蝦等等，炒素菜葷菜、菌類都可以。醬料食材的比例是，把番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和即可。

第五種醬汁：糖醋汁

這種醬汁適合所有糖醋類的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚、糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。醬料食材的比例是：番茄醬兌水和糖，在鍋中加熱變得濃稠，然後加入一點白醋、葡萄汁、耗油，熬1分鐘後，再加入檸檬汁、辣椒麪、鹽就可以了。

第六種：酸辣醬汁

這種醬汁適合所有蔬菜。醬料食材的比例是：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

這種醬汁適合涼菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。醬料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蠔油 10克、糖 5克、油潑辣椒適量。喜歡酸的朋友可以加檸檬汁，尤其是做泡椒鳳爪時，一定要放檸檬汁。

以上就是小編爲大家介紹的廚師做菜常用什麼醬，原來廚師做菜用這麼多種醬，而且做不同的菜用的醬是不同的，怪不得廚師做的飯比我們普通人做的好吃呢。那我們在生活中，如果也用這些醬來做飯的話，那做出來的飯也一定不會比廚師差。