廚師炒菜什麼時候放鹽

快出鍋的時候。炒菜的時候放鹽，放早了會使得鹽成分發生變化，並且炒菜想要同時放鹽或者是味精的時候需要先放鹽再放味精。炒菜的時候鹽放的早了容易出現湯汁多的情況，所以鹽不要炒菜剛開始的時候就放，但是平時炒肉的時候最好是先放鹽。