蕎麥麪怎麼做好吃 - 這些做法你知道嗎
南方的主食是米飯，北方的主食是麪條，蕎麥麪是北方的一種傳統特色麪食，蕎麥在甘肅有大量的種植，而且吃法也多樣，在《齊民要術 雜說》中有記載蕎麥麪這一食物，蕎麥雖發源於中國，後來流傳到其他國家，例如：日本、朝鮮半島等，那麼蕎麥麪怎麼做好吃，這些做法你知道嗎？
一、蕎麥麪怎麼做好吃
1、絲瓜蕎麥麪
材料：蕎麥麪、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
（1）枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
（2）水燒開後，放入蕎麥麪、枸杞，熟透後撈起備用。
（4）平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
（5）放入煮熟的蕎麥麪、枸杞，沸騰後熄火。
2、韓國蕎麥麪
配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
（1）將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
（2）加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
（3）往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
（4）最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
（5）將韓國蕎麥麪煮熟後用涼水浸泡，直到涼了爲止。
（6）準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
（7）將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
3、翠拌蕎麥麪
用料：蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
（1）將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
（2）鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
（3）將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);
（4）取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
（5）將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏氽燙1分鐘左右;
4、炒什錦蕎麥麪
主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
（1）幹香菇泡發，洗淨去蒂切片。
（2）青菜洗淨切段。
（3）胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。
（4）洋蔥洗淨切丁。
（5）做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用。
（6）炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥麪不只美味可口，因其豐富的膳食纖維，所以具有一定的保健作用，並且對於保護視力、降低血液膽固醇、止咳、消炎、抗菌、祛痰還具有一定的功效，可以說蕎麥麪不只是綠色天然美味的食品，還是對身體有益的食品，蕎麥麪怎麼做好吃，你學會了嗎？
