小象拔蚌蒸蛋的做法 - 小象拔蚌蒸蛋怎麼做

“滑蛋蒸小象拔蚌，今天買了一個自己當小白鼠，清鮮嫩滑很好吃呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小象拔蚌蒸蛋的做法步驟

• 1、很簡單的食材，這裏只是一人份的量。

• 2、雞蛋用筷子來回打散待用。

• 3、先加入少許溫水拌勻。

• 4、然後再把剩下的水量加入拌勻。45克蛋液加入35克溫水比例就這樣。

• 5、蛋液過篩入碗中。

• 6、封上保鮮膜中間用牙籤扎幾個小洞

• 7、冷水下鍋，大火煮開水後轉最小火蒸10分30秒。

• 8、蒸蛋的時間我們就可以處理小象拔蚌。

• 9、中間切一口別把象鼻全切開，再用小刀把肉取岀去內臟洗淨。

• 10、處理好的小象拔蚌浸水中。

• 11、蒸好的蛋揭掉保鮮膜，蛋取岀時電陶爐開1000w繼續燒水。

• 12、擺上小象拔蚌肉。

• 13、入鍋1000w蒸2分鐘

• 14、蒸小象拔蚌時我們來處理下芡汁，取雞湯煮開。

• 15、調入雞汁，雞粉，鹽。

• 16、鹹淡調好用薄粉水小火勾下芡。

• 17、再來點油和芹菜末即可。

• 18、2分鐘後小象拔蚌也蒸熟，把湯汁倒岀。

• 19、淋上芡汁即可。

• 20、上菜啦。

• 21、很滑嫩好吃。

小竅門

①蛋液和溫水比例要準。
②蒸是冷水下鍋煮開纔開始計時，煮開後就要轉小火來蒸纔不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀來的湯汁就不要了。
④芡汁一定要用雞湯來煮，調味還可以再加入胡椒粉。