家常亂燉的做法 家常隨意亂燉 家常亂燉怎麼做
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“小時候,媽媽就是把豆角、土豆等蔬菜放在一起放上肉或者排骨,一起燉,每次都不一樣的菜,在配上玉米豆麪貼餅子。一家人圍在一起,吃着亂燉菜和餅子,喝着小米粥,那感覺真是不錯呀,現在想起來還很香呢。
所有這道亂燉菜也是一直是家人保留的傳統菜,也是經常吃的一道燉菜,今天分享給大家,希望大家喜歡!
亂燉特點:
葷素搭配
營養豐富
口味鹹鮮”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常亂燉的做法步驟
1、土豆去皮、豆角摘去絲、胡蘿蔔去皮、茄子、尖椒清洗乾淨備用。
2、雞肉用涼水泡去血水。
3、泡好的雞肉焯水後備用。
4、茄子去皮切成滾刀塊、尖椒切成菱形塊、蔥頭切成圈、蔥姜切絲或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊用水清洗一下。
7、熱鍋涼油,六成熱放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入雞肉煸炒。
9、煸炒到雞肉本身的水分基本沒有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。
10、翻炒均勻後出鍋備用。
11、另起鍋放入油少許,六成熱放入蔥姜炸香。
12、放入豆角和胡蘿蔔翻炒。
13、等豆角變色後放入土豆。
14、土豆翻炒幾下放入雞塊翻炒。
15、翻炒幾下放入水,不要沒過菜。大火燒開轉小火。
16、等水快要沒有了,菜以熟了放入蔥頭和尖椒和鹽蓋鍋。
17、1分鐘後加入雞精,翻炒均勻即可。
18、出鍋裝盤亂燉就好了!