青花炒臘肉的做法 【青花炒臘肉】 青花炒臘肉怎麼做

“臘肉的吃法也很多，既可以單獨吃，也可以與其它蔬菜搭配在一起，我更喜歡把它與當季新鮮蔬菜搭配在一起，這樣的蔬菜由於摻雜了臘肉的油脂，吃着更香，每一口都讓人滿口留香，分分鐘就能掃光一碗白米飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青花炒臘肉的做法步驟

• 1、準備上述的所有食材。

• 2、臘肉用熱水清洗乾淨，臘肉表面都是油脂，只有用熱水才能將臘肉表面的油脂清洗乾淨。然後把臘肉表面發黃變質的部分用刀削去，這部分肉質有哈味，最好不要食用。

• 3、把洗好的臘肉放入煮鍋裏，加入沒過臘肉的水量，水開後煮半小時。

• 4、青花菜的菜花和菜梗分開處理好，菜花用手掰成小朵，然後放水裏清洗乾淨，花梗削去外皮後切成薄片備用。菜梗的營養價值很高的，不要扔掉，炒出來口感脆脆的，很好吃。

• 5、胡蘿蔔切片，洋蔥切成小塊備用，炒菜放一些洋蔥味道會更香。

• 6、臘肉煮熟後從鍋裏撈出來，稍微放涼一下，放至不燙手後切成薄片備用。

• 7、煮鍋燒開半鍋水，放入洗好的青花菜焯水兩分鐘，將花菜焯熟後撈出過涼水備用。

• 8、炒鍋燒熱放少許油潤潤鍋，放入臘肉翻炒出油，我家的這塊臘肉不怎麼肥，出油不多，如果臘肉過肥出油較多的話，可以舀出一部分的油脂後再來炒菜。這樣炒出來的菜就不會油膩。

• 9、臘肉炒出油後，放入胡蘿蔔片和洋蔥翻炒一會。

• 10、再放入焯過水的青花菜翻炒均勻。

• 11、放入適量的鹽、生抽、白糖翻炒均勻，調好味後就可以出鍋。

小竅門

臘肉炒時蔬是一道很美味的家常菜，蔬菜的品種不受限制，一般家裏有什麼蔬菜就放什麼蔬菜，芹菜、包白菜、芥蘭菜、菜豌豆都可以。臘肉有鹹味，鹽要少放一些，放一點點的白糖也可以中和臘肉的鹹味。