糖醋山藥排的做法 糖醋山藥排骨 糖醋山藥排怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋山藥排的做法步驟

• 1、豬小排洗淨後切成4釐米左右的小塊，加薑片和適量細鹽後用沸水煮開，撈出瀝乾水分後用生粉拌勻；；
• 2、在鍋中匯入適量色拉油，用筷子將排骨一塊塊放入鍋中，急火煎炸至金黃色外酥裏嫩後盛出；
• 3、鍋中留少許油，加入適量白糖和醋，炒成糖醋汁，倒入炸好的豬小排後翻炒均勻，微火收汁後即可起鍋

小竅門

1、山藥可以用藕、梨子等替代，味道也很棒；
2、製作糖醋排骨要選用豬小排，也稱豬肋排，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食；
3、排骨煎炸的時候一定要把握好火候，既不能過火又要恰到好處的做到外酥裏嫩，多多練習自然會熟能生巧；
4、儘量用筷子將排骨夾入鍋中，以免熱油濺到身上