糖醋排骨的做法 糖醋排骨 - 非油炸法 糖醋排骨怎麼做
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“本來這次想用另外一種不同的做法做一下,就搜了一個教程,然後。被騙了,這是我緊急自己加工補救後的,口感還不錯,幸虧我有做飯的天分,哈哈,順便說一句,我自己的做法是油炸後在炒,以後有機會,我在上傳。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
糖醋排骨的做法步驟
1、冷水下肉,放蔥姜,料酒,煮沸後再煮20分鐘。
2、撈出備用。
3、熱鍋冷油,放冰糖,大概5g,小火熬製棗紅色。
4、這個樣子。
5、倒進肉,煸炒至稍微焦黃。
6、這樣以後放蔥姜,大料,生抽1勺,鹽2勺,白糖4勺。
7、加冷水,料酒2勺,白醋5勺,末過排骨,燉40-50分鐘。
8、燉成這樣後,開蓋,再加2勺白糖,大火收汁,出鍋前,撒3勺陳醋。
9、撒上白芝麻,蔥花出鍋。
小竅門
1.大料,香葉在第一次下水時就加進去,煮30分鐘。
2.大火收汁時,嘗味道。根據自己的口味,適當調整加減糖,醋的比例,加入肉裏。
3.只放白醋,醋味不夠的。
4.水要加到末過骨頭以上兩個手指厚的位置,中火慢燉。
我是被別的APP教程坑了,那個教程叫我不要放鹽,不要放大料,香葉,炒糖色後,只燉30分鐘,我差點“跪了”,我還是喜歡油炸版的糖醋排骨,有嚼勁。