荷葉雞的做法 【江蘇】荷葉雞 荷葉雞怎麼做
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“荷葉雞一般選用較嫩的雞來做,蒸後較爲滋潤,油而不膩。荷葉雞還有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱等功能。荷香撲鼻、酥爛脫骨、雞肉鮮嫩。
(荷葉雞是江蘇省傳統的特色名菜,屬於淮揚菜系)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷葉雞的做法步驟
1、準備所有食材
2、香菇泡水洗淨
3、把蔥段、薑片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等放入雞的肚子裏,冷藏醃製四五個小時或隔夜。
4、荷葉用熱水稍煮一下,清洗乾淨。
5、鍋內鋪好荷葉幷包裹住雞,隔水蒸熟(根據自己廚具掌握時間,一般40分鐘左右即可,我這個鍋較費時,用了1:40分鐘)
6、OK
小竅門
整雞多醃製一會兒