蓮藕團圓丸兒的做法 - 蓮藕團圓丸兒怎麼做

“團圓，是新年最珍貴的禮物。

家中翹首的老人，在外辛勞的遊子，望眼欲穿的期望，歸心似箭的迫切。

都是大年三十的團聚，團圓。

年菜餐桌，一定不能少了團圓的菜碼和寓意。

丸子，是必不可少的一道菜。

豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子、蔬菜丸子等等，圓圓的肉丸兒，包裹着人們美好的期冀，沸騰在年菜的餐桌上。

雙雙今天介紹的，是一款非常簡單易做，營養豐富，並且討巧小盆友的丸子菜餚。

蓮藕營養豐富，富含澱粉、蛋白質、維生素b、c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質。

中醫認爲，蓮藕是一款冬令進補的保健食品，生食、熱食均佳！

特別值得一提的是，蓮藕有助於增進食慾，促進消化，開胃健中。

利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子，不僅做法簡單，營養豐富，巧用番茄醬和甜辣醬調汁，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕團圓丸兒的做法步驟

• 1、蓮藕一根，洗淨，颳去外皮。

• 2、用刨絲器刨絲。

• 3、用刀剁碎。

• 4、放入攪碎的豬肉餡。

• 5、將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

• 6、放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。

• 7、攪拌均勻。

• 8、取一團餡，用手搓成圓球。

• 9、鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。

• 10、撈出，控幹油。

• 11、西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。

• 12、鍋子燒熱，倒油。

• 13、放入蒜末，煸炒出香味。

• 14、放入番茄醬一勺。

• 15、放入甜辣醬一大勺。

• 16、放入適量的鹽。

• 17、倒入水澱粉。

• 18、將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

• 19、西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。

小竅門

1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。

2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。

3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。

4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。