絲瓜炒蝦球的做法 - 絲瓜炒蝦球怎麼做

“絲瓜蝦球做法簡單，口感清爽不膩，絲瓜清甜，蝦球鮮美，營養價值很高，而且少油少鹽清爽健康。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜炒蝦球的做法步驟

• 1、主料：絲瓜1根（約350克）、鮮蝦10。

• 2、大蝦洗淨去頭去殼留尾，開背去蝦線，剝蝦的時候留下蝦尾，蝦尾炒熟後會呈胭脂紅，成菜更好看。

• 3、處理好的鮮蝦放入碗中加入少許食鹽，真正的一點點，大約1克就夠，少許澱粉抓勻醃漬幾分鐘。（這裏的蝦球是澤瑞媽剝的鮮蝦，只給了一點點食鹽做底味，沒有用過多調料醃漬，如果是冷凍蝦仁，可以給一點白胡椒粉和少許料酒去腥）。

• 4、絲瓜用刀颳去表皮，切掉兩頭後將絲瓜切成大小差不多的滾刀塊。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切長條或者切丁，自己喜歡就好。大蒜切片備用。

• 5、鍋中放2茶匙食用油，放入醃漬好的蝦球滑炒。至變色即可盛出。

• 6、用滑蝦的餘油爆香蒜片。

• 7、爆香蒜片後，放入絲瓜下去大火翻炒。快速炒至絲瓜斷生，嫩絲瓜是比較容易熟的，千萬不要炒久了，時間長了會軟爛，口感也不脆嫩了。

• 8、炒至絲瓜微微變色，放入滑炒好的蝦球，快速兜炒均勻，加入少許食鹽、少許雞粉。（火要大，動作要快，時間久了容易出湯）。

• 9、加入調料後再次快速兜勻即可出鍋。

小竅門

很多朋友在烹飪絲瓜的時候發現，絲瓜很容易發黑，其實想要絲瓜不發黑很簡單，第一就是不要提前切，現切現用。第二就是將切好的絲瓜用少許鹹鹽醃製10分鐘然後再將醃好的絲瓜用清水漂洗乾淨經過這樣處理的絲瓜再入鍋炒，也不會發黑。以上這兩種方法都可以。