草菇絲瓜炒蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 絲瓜去皮切滾刀塊；草菇切片，蒜切末，明蝦去頭剝殼（留着尾巴）後，由背部劃一刀用牙籤挑去泥腸；

2. 蝦仁放入碗裏，調料少許鹽，雞精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓勻（抓的時候感覺略粘）醃製10分鐘後，鍋裏放油燒熱，放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用；

3. 用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟後，加入絲瓜及表面噴少許水繼續翻炒至絲瓜半熟，調入鹽，雞精拌勻，最後加入滑炒好的蝦仁繼續翻炒，出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。

烹飪技巧

草菇是很鮮美的菌類，不論搭配什麼菜餚，都可以增鮮選用了大顆的蝦仁和草菇一起炒，鮮上加鮮的一道美味，因爲快炒的時候畫蛇添足了一步，就是加了少許蠔油，反而令絲瓜變黑所以，講究賣相的，可以不用放絲瓜，簡單的調味也已經足夠了，絲瓜則可以換成其它你喜歡的蔬菜：譬如，西芹、蘆筍、萵筍等